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江西:推进校园“光盘行动” 减少“套餐制”供餐 | 拒绝“舌尖上的浪费”
日期: 2020-09-21 | 作者: | 来源: | Tags:
日前,省教育厅下发《江西省教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》。要求各级各类学校采取多种方式,确保“光盘行动”有实效、常态化。

 日前,省教育厅下发《江西省教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》。要求各级各类学校采取多种方式,确保“光盘行动”有实效、常态化。

 
《方案》提出,各地各校要全面持续开展食堂“光盘行动”,采取多种方式激励师生吃光所购食物、不留剩饭剩菜,结合实际制定节约用餐规范,建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制,引导师生关注和参与学校餐饮节约,推动学校食堂光盘常态化。城市中小学要在每个学段至少安排一次农业生产劳动;农村中小学要利用学校劳动实践场所因地制宜开展种养殖体验;支持和鼓励大中专院校在食堂建立实践基地,强化学生劳动意识。要加强学校食堂生产计划管理,完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理。依据就餐人数变化规律,制定原材料采购计划,做到数量准确、品种齐全、质量可靠、来源可溯,避免原材料采购过剩。加大培训力度,不断提升学校食堂管理人员的综合素质和餐饮从业人员技能水平,改进工作方法和烹饪工艺,鼓励有条件的地方和学校探索设立中央厨房、中央库房,实行集约化、专业化有效管理。
《方案》要求,各校要根据男女生和不同人群餐饮消费特点,实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度,营养搭配菜品,注重膳食平衡和饭菜质量,严格食品卫生安全。大中专院校学生食堂全部实行“选餐制”供餐;有条件的中小学食堂尽可能采取“选餐制”供餐,减少“套餐制”供餐;中小学实行校外配餐供餐的,必须提供半份和整份两种规格的套餐供学生选择,主食不限量供应,半份套餐价格在整份套餐的基础上进行成本核减后确定。有条件开办学生食堂的学校必须开办,原有学生食堂停用或改作他用的学校要争取地方政府的支持恢复开办。鼓励有条件的学校实行按量收费制度,方便师生按需购餐。通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园、美食节、师生烹饪体验等活动,积极引入更多适合学生口味的菜品,建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。